【糖質制限おやつレシピ】小麦粉なしの抹茶マフィン

糖質制限の抹茶マフィンです。大豆粉とアーモンドプードル、それに羅漢糖を使っています。

材料を混ぜていくだけの簡単レシピ。

羅漢糖を除き、データは日本食品標準成分表2020年版（八訂）から

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材料　（マフィン小さめ6個分）
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大豆粉　　　　　　　　80ｇ
アーモンドプードル　　25ｇ
羅漢糖　　　　　　　　10ｇ
抹茶　　　　　　　　　 5ｇ
ベーキングパウダー 　小さじ１
ココナツオイル　　　　40ｇ
豆乳　　　　　　　　　90ｇ
卵　　　　　　　　　　2個

（トッピングはお好みで。スライスアーモンドや

チョコ・チップまたはピーナツバター・チップスがオススメ

オーブンは170度で予熱
（焼き時間は6個の場合は20分で様子を見る）

作り方

1.豆乳をレンジで温めて30-35℃のぬるま湯程度にしてココナツオイルを入れて溶かす。

（ココナツオイルが馴染みやすく、卵が固まらない温度で）

2.別のボウルに卵を割り入れてほぐし、1.の豆乳とココナツオイルも投入してさらに混ぜる。

3.残りの粉系材料（トッピング以外）を入れて混ぜる

4.型に入れて（好みでトッピングを載せて）予熱しておいたオーブンで焼く

焼き上がったら、上から真ん中に爪楊枝を刺してみて、生地がついてこなければOK

ちなみに、今回は砂糖ではなく、カロリーゼロ、糖質もほぼゼロのこれを使用しました。

これは砂糖の甘さと同等に甘さを調整されているタイプ。

羅漢果は英語だとMonkfruitsと言うそうです。

栄養素の計算などについて

羅漢糖以外は日本食品標準成分表2020年版（八訂）のデータを使用。

それぞれ以下のデータを使用しました。

大豆粉：　豆類/だいず/［全粒・全粒製品］/全粒/黄大豆/国産/乾
アーモンドプードル：　種実類/アーモンド/乾
抹茶：　し好飲料類/＜茶類＞/（緑茶類）/抹茶/茶
ベーキングパウダー：　調味料及び香辛料類/＜その他＞/ベーキングパウダー
ココナツオイル：　油脂類/（植物油脂類）/やし油
豆乳：　豆類/だいず/［その他］/豆乳/豆乳
卵：　卵類/鶏卵/全卵/生　1個50ｇ×2個として計算

羅漢糖については日本食品標準成分表2020年版（八訂）にデータがなかったため、「LAKANTO MONTFRUIT SWEETNER」の表示データを使用